忽然心血來潮，想食涼拌菜，於是買來雞翼/豬肚/仔腸，拌菜有木耳/刀豆和芫荽。
涼菜做法其實很簡單 首先是雞翼 ，先準備一大盤冰水侯用。雞翼洗淨，水下鍋，加入幾片姜，少許米酒（去雪味），少許鹽（還可以加幾粒胡椒八角增加香味），水開后下雞翼，大火煮約5-6分鐘。撈起即放入冰水內讓雞翼快速冷卻收縮令皮肉爽脆緊緻(重點秘訣是冰水一定要夠凍量大)。浸約15-20分鐘撈起，用涼開水沖洗一遍涼干。
調製醃醬料 魚露一小碗，雞汁半茶匙，蜜糖一茶匙，玫瑰露一茶匙，花雕酒三茶匙，檸檬一隻榨汁，指天椒兩只切碎片，蒜子一隻切碎粒，將以上配料攪均。將雞翼放入密封膠盒內，倒入調配好的醃料。封蓋後用力搖勻，放入冰箱保鮮層醃制24小時以上即可食用，食用時可根據個人口味加入芫荽及姜絲或麻油。豬肚仔腸好食，就是清洗有點費時費力，首先反轉豬肚用鹽擦洗一遍，水清洗，加入生粉及一茶匙米酒擦洗兩遍（除異味），清水洗干淨後，燒紅鍋將豬肚煎均後撈起用冷水清淨。，用水煲約1小時（不要太腍），冷水備用，撈起豬肚立即放入冰水內冷卻。浸泡約15-20分鐘撈起涼干。切成筷子粗條狀，醃料與雞亦相同，放入豬肚仔腸及醃料搖均放置冰箱醃製約24小時。 以上方法做出來的雞亦皮脆肉滑口感緊緻實淨味道鮮香層次豐富 YUMMY~
